Van ribeye tot picanha: de populairste steaks uitgelegd

We eten tegenwoordig minder vlees en dat is natuurlijk goed voor het milieu. Voor de productie van vlees is ontzettend veel water nodig. Daarom kiezen steeds meer mensen voor kwaliteit boven kwantiteit. Liever wat minder vlees, maar als er vlees gegeten wordt, dan een echt lekker stuk vlees zoals bijvoorbeeld een picanha. Ons loopt het water al in de mond! Naast de picanha, zijn er nog veel meer verschillende soorten steaks. Wij hebben de populairste steaks op een rijtje gezet!

De entrecôte

De entrecôte kennen we natuurlijk allemaal. Deze klassieke steak is erg mals en heeft een lekker vetrandje. Deze steak staat bekend om de sappige beet en de rijke smaak en is erg populair in Frankrijk en België. Dit stukje vlees komt uit de rug van de koe, vlak naast de ribben, zoals de naam al doet vermoeden. Entre betekent ‘tussen’ in het Frans en côte betekent ‘rib’. Hoe bereid je dit stukje vlees het best? De entrecôte is veelzijdig en kan zowel in de pan als op de grill als op de barbecue bereid worden.

Picanha

Een andere steak die, vooral de laatste jaren, erg populair is in Nederland: de picanha. Deze steak komt uit Zuid-Amerika en is met name populair in Brazilië. Dat komt omdat dit stuk vlees ideaal is om op de barbecue te leggen. Ook in Nederland zie je de picanha steeds vaker op het menu verschijnen. Zelf kun je dit stukje vlees ook bemachtigen. Bijvoorbeeld online via de website van BEEF&STEAK. Dit stuk vlees komt van de achterkant van de koe en typerend is het grote stuk vet bovenop de steak. Dit zorgt voor extra smaak tijdens het grillen. Je bereidt deze steak het best op de barbecue of op de grill.

Ribeye

Een van de populairste steaks is de ribeye. Deze staat bekend om de sterke rundsmaak. De ribeye komt uit het ribgedeelte van de koe.  De ribeye is vergelijkbaar met de eerder genoemde entrecôte, maar er is één groot verschil. De ribeye heeft namelijk duidelijke marmering. De ribeye is erg veelzijdig en kan op verschillende manieren worden bereid. Denk aan de pan, de grill of de barbecue.

Filet Mignon

Bovenstaande steaks staan bekend om de lekkere bite. De filet mignon is een steak die vooral bekend staat om de zachte structuur. Dit stukje vlees komt uit de ossenhaas en omdat de koe deze spier niet veel gebruikt is de steak zo ontzettend zacht. Ander kenmerk van de filet mignon: de steak is erg mager. Hoe bereid je dit stukje vlees? Je kunt dit op verschillende manieren doen. Zo kun je de steak in de pan, op de grill of in de oven bereiden. De barbecue is minder geschikt voor de bereiding van deze steak.

T-bone

Een stuk vlees dat uit Amerika is overgewaaid: de T-bone steak. Deze kennen we inmiddels allemaal. Dit grote stuk vlees aan het bot is anno 2026 een waar icoon. Deze steak wordt als het ware gesplitst door het bot. We kennen allemaal de beelden wel van iemand die het bot vasthoudt en op deze manier een hapje neemt van een reusachtige T-bone steak. Het grote voordeel van deze steak is dat het eigenlijk twee steaks in één zijn. Elke kant van het bot is een ander stuk vlees. Een zacht stuk vlees en een stuk vlees met meer bite. De T-bone bereid je het best op de grill of op de barbecue. In de pan kan ook, maar dan heb je wel een grote pan nodig! Waar haal je een T-bone? Dit doe je bijvoorbeeld bij gespecialiseerde bedrijven zoals BEEF&STEAK.