Gastles gezond en duurzaam eten

SCHALKWIJK In de week van de Klimaatmars kwam journalist Loethe Olthuis vertellen hoe je zo gezond en duurzaam mogelijk kunt eten. 'Zo blijf je fitter, produceer je minder afval en kun je de klimaatverandering helpen te beperken.'

 door Mireille de Putter

ZIN EN ONZIN Loethe werkt onder meer als redacteur van de Volkskrant en het tijdschrift Radar+. Ze schreef het boek 'Zin en onzin in de supermarkt' en ze woont in Schalkwijk. In de aula van Basisschool St. Michiel heet Loethe de tientallen dames en twee heren welkom. Ongeveer een derde van het publiek bestaat uit ouders van leerlingen van groep 5 die in de middag al een gastles kregen.

ACHTERDOCHTIG Loethe doet al twintig jaar onderzoek naar voeding, gezondheid en duurzaamheid. 'Na de droge warme zomer van 2018 kan niemand meer om de klimaatverandering heen. Met de huidige landbouw kunnen we de wereldbevolking in 2050 niet meer voeden. De Gezondheidsraad heeft leefregels opgesteld: ons eetpatroon moet verschuiven van minder vlees en zuivel naar meer planten. Dit betekent niet dat je niks meer mag, maar wel dat het goed is om na te denken wat je in je wagentje gooit.' Loethe schreef haar boek, omdat het voor de consument vrijwel onmogelijk is om uit het doolhof van beweringen te destilleren wat waar en niet waar is. 'Als het om levensmiddelen in de supermarkt gaat, ben ik heel achterdochtig. Voor de rest valt mijn achterdochtigheid mee hoor.'

MEER PLANTEN Vanavond gaan ze onderzoeken welke levensmiddelen het meest gezond en het meest duurzaam zijn. Een groepje neemt biologische hamburgers, een blikje kikkererwten en vegetarische hamburgers onder de loep. Unaniem besluiten ze dat de kikkererwten het meest gezond en duurzaam zijn. Loethe: 'Kikkererwten leveren inderdaad net zoveel eiwitten als hamburgers, maar ze zijn gezonder dan roodvlees dat net als bewerkt vlees de kans op ziekte iets vergroot. Rundvlees heeft bovendien de grootste ecologische voetafdruk, want voor 1 kilo vlees is bijna 20 kilo veevoer nodig. Blik kun je overigens eindeloos recyclen en de productie kost veel minder energie dan glas.'

KNORR Initiatiefnemer van de avond is Anne Hollander. 'Dit was de eerste activiteit van het lokale Leefklimaat Initiatief. Nu de klimaatsverandering steeds merkbaarder wordt, zijn we deze winter samengekomen. We wilden iets concreets doen en besloten dicht bij huis te beginnen. Met deze lessen willen we consumenten in de regio voorlichten, zodat zij andere keuzes gaan maken qua voedselconsumptie.' Anne kende Loethe uit de Volkskrant en wist dat ze in het dorp woonde en stapte op haar af. Loethe geeft lezingen in het hele land, maar vond het erg leuk om dat nu een keer voor haar eigen dorpsgenoten te doen.

'Zijn jullie al gek langzamerhand?,' polst Loethe. 'Ja, hoe meer je weet hoe moeilijker het wordt,' roept iemand. Loethe: 'Mijn advies is: kook zo veel mogelijk zèlf, dan weet je wat je binnenkrijgt! Bewerkte producten bevatten veel zout, suiker en vet. En als je de heilige 3-eenheid aardappels, groente, vlees loslaat en niet achter meneer Knorr en mevrouw Maggi blijft aanlopen, gaat een wereld van smaken voor je open.'