Chef-kok restaurant Kasteel Heemstede overrompeld: ‘Geloof het nog steeds niet’

HOUTEN Eigenaar en chef-kok Ollie Schuiling kan het nog amper bevatten. Eigenlijk zouden ze het maandag pas te horen krijgen, maar door een fout bij Michelin was zaterdag al te zien welke restaurants een ster hebben gekregen. Eén daarvan is Kasteel Heemstede in Houten.

,,De telefoon staat roodgloeiend. Ik geloof het nog niet”, vertelt hij. ,,In eerste instantie dacht ik; ‘eerst zien, dan geloven’. Maar het is nu ook bevestigd door Michelin zelf, dus we zijn enorm blij.”

Toch had Schuiling liever gehad dat het nieuws niet was uitgelekt. ,,Ik hou wel van een beetje spanning en wilde samen met het team zijn als het bekendgemaakt zou worden. Ook in Frankrijk waren ze niet blij, begreep ik.”

Het restaurant van de chef-kok is pas sinds vorig jaar februari open en moest na een aantal weken vanwege de coronacrisis alweer sluiten. ,,In de zomer gingen we weer open en dat we in zo’n korte tijd een Michelinster hebben verdiend, maakt me erg trots.” (bron RTVUtrecht)