Mensen komen samen in de Veldkeuken van Juliette: ‘Iedereen lust graag taart toch?’
15 december 2023 om 16:15 Maatschappelijk Thuis in de Kromme RijnstreekBUNNIK De uitdijing van de Randstad is onvermijdelijk en jaagt daarmee de trek aan van de stad naar de Kromme Rijnstreek. Hier is meer groen en ruimte en ben je zo in Utrecht. Merken inwoners een tweedeling tussen stad en dorp, of juist niet? Deze week spreken we Juliette Borggreve, van de Veldkeuken in Bunnik.
door Jara Helms
De Veldkeuken is een begrip in Bunnik. De eigenaar van het biologisch restaurant, Juliette, startte dit dertig jaar geleden samen met haar man. We waren geïnspireerd geraakt door de biologische moestuin op Amelisweerd en de mooie kwaliteit van hun groente. We hadden nog geen locatie in Nederland kunnen vinden voor onze plannen om een eethuisje te starten met biologische producten. Daarom begonnen we dicht bij huis, met een klein fietskarretje en verkochten we vanuit daar producten die we zelf maakten, zoals soep en quiche. We stonden langs het jaagpad bij Oud Amelisweerd, en verkochten veelal aan mensen die langskwamen om te wandelen”, vertelt Juliette.
VEGETARISCH
Een paar jaar later krijgen ze een aanbod om het koetshuis op Oud Amelisweerd te betrekken en zo voor de openstelling van het informatiecentrum te zorgen. Vanuit daar is het balletje langzaam gaan rollen en groeit de Veldkeuken in twintig jaar tijd uit tot een groot begrip in Bunnik en omgeving. De producten komen vers uit de streek en zijn 100% biologisch en vegetarisch. ,,We hebben heel bewust gekozen om vegetarisch te koken. We willen kennis maken met wat er allemaal mogelijk is zonder vlees of vis op je bord, want we zijn tegen de massale vleesindustrie. Met groenten kun je ook zo veel bereiden.”
WONEN
Inmiddels woont het stel al 25 jaar zelf hier op het landgoed. Daarom hebben ze het gebied en hun zaak zelf in die jaren van dichtbij zien veranderen. ,,Sinds 1964 vormen de landgoederen 1 groot recreatiegebied, door de gemeente Utrecht aangekocht voor de mensen uit de stad. Het is druk bezocht. Wij brengen met de Veldkeuken bezoekers uit de stad in contact met voedsel van lokale boeren en tuinders. Omgekeerd komen er vanuit de stad trends overgewaaid, zoals de havermelk trend. We krijgen nu veel vaker de vraag of we ook havermelk serveren, in plaats van gewone koemelk. Maar de koemelk is hier juist zo goed, want die komt van een boerderij uit Driebergen. Mensen zijn tegenwoordig bewuster bezig met eten dan aan het begin van de Veldkeuken.”
VERBINDING
Een verschil tussen stadse mensen en bewoners uit het dorp ziet Juliette niet. Bij de Veldkeuken komen veel verschillende mensen. ,,Veel bezoekers komen uit de stad, maar we hebben ook veel mensen die uit de Kromme Rijnstreek komen. Ik denk dat de stad en de dorpen in de provincie Utrecht door elkaar heen loopt en niet zo zwart-wit is. Iedereen komt hier voor hetzelfde doel; om koffie te drinken en taart te eten. Ik denk dat we een verbindende factor zijn wat dat betreft, want iedereen lust graag taart toch? En dat doet iedereen bij ons.”
Bijschrift - Credit
Benieuwd geworden naar meer informatie over dit onderwerp? Via deze link of de QR-code kom je bij een document met verdiepende informatie en resultaten over de vraag: Hoe komen stad en dorp samen in de Kromme Rijnstreek?
